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Pupilles et papilles
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24.04.09Panna Cotta di MarioSi notre ami italien, chez qui nous allons souvent partager des soirées dîner-ciné, voyait cela, je pense qu'il crierait proprement au scandale. Et dire qu'en plus, j'édite sa recette sous son nom, sans lui demander même l'autorisation de diffusion... Le plus grave,ce n'est pas que je commette ce délit mineur, mais c'est surtout le fait que j'aie audacieusement utilisé des ingrédients allégés. La Panna Cotta, la vraie, se fait avec du lait entier et de la crème entière. Après on s'étonne de constater que les napolitaines on une bouée qui surplombe le haut de leur jean taille basse. (On ne fera pas trop ...
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17.04.09Tout en légèreté (mais pas en finesse.)Il y a quelques jours, suite à un achat incontrôlable d'un énième livre de cuisine, j'avais émis la possibilité de révéler mes derniers essais et inventions en matière de cupcakes. Comme à l'accoutumée, je n'en ai fait qu'à ma tête. Au lieu de suivre scrupuleusement une des recettes dudit livre, j'ai tenté l'association de la "secrète" recette de mon gâteau au chocolat sans beurre (qui va bientôt ne plus l'être), avec un glaçage à la framboise, tout de même pompé dans le livre. Si l'on regarde de près les ingrédients présents dans les cupcakes, à part quelques exceptions, on constate (amèrement) que ...
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13.04.09Cukiernia…De la crème, du beurre, du sucre... Les pâtisseries polonaises ne se montrent à vrai dire ni légères, ni réellement raffinées... Pourtant, au moment d'une grosse fringale, mordre à pleines dents, dans une part de brioche truffée de crème au beurre, c'est, je dois dire, assez jouissif. Sans compter que manger ça debout, en marchant, il est d'autant plus amusant et peu évident d'éviter l'accident de la l'énorme tache de gras qui viendra fondre sur les vêtements... Pâques étant l'honneur ce week-end, les vitrines des pâtisseries polonaises étaient alors garnies de gâteaux qui semblent être là bas, ce que les chocolats sont pour nous ...
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08.04.09Papier glacé & images.Certaines passent des heures dans les librairies à contempler les livres de littérature, de photographie ou d'art. D'autres liront en cachette des vendeurs, quelques pages de Bds ou manga. D'autre encore, sous prétexte de devoir faire un cadeau à un enfant, se délecteront des magnifiques esquisses contenues dans les livres dédiés aux chères petites têtes blondes... Lorsque j'entre dans une librairie, automatiquement, je me dirige vers les rayons "cuisine" et "bricolage". J'ai une attirance pour les livres avec des images. Ca doit être mon côté enfantin qui continue à agir. Plus que pour les recettes ou les idées de bricolages que je ...
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26.03.09Une deuxième couche pour le plaisir…Je ne sais même plus si j'en ai fait le teasing. Ce qui est sûr, c'est que ça fait quelques semaines que j'ai inauguré cette recette, et qu'avec tous les essais culinaires opérés entre temps, j'ai attendu que vous vous remettiez d'une éventuelle indigestion avant d'en revenir à des histoires de cuillères en bois et de jattes en terre cuite. Ma façon d'embrouiller les choses et de me compliquer la vie en général n'est plus un secret. Donc, pour ce premier essai de cheese-cake, je n'ai pas voulu tout simplement faire cuire le gâteau dans un seul et même moule. Non, moi je ...
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15.03.09Comment la tarte à rien s’est transformée en bonhomme à quelque chose.Avant que ce haut concept de la tarte à rien ne soit relégué au fond d'une case fermée à triple tours de mon grain de cerveau, je rends ici la chose enfin plus explicite. La tarte à rien, éludais-je dans un précédent billet, est donc sensée n'être à rien, comme son nom l'indique bien, et se sert lors d'un apéritif. Recette, et idée, toute droite issue de ma brillante collègue, dont je n'ai pas honte de reproduire l'invention, et même de la dévoiler au grand jour. (sans payer de droits en plus!) La tarte à rien se prépare donc simplement en dépliant un ...
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10.03.09« Buttemues »Si je vous dis gratte-cul, cynorhodon ou encore églantier, certainement ces termes seront plus explicites que celui de buttemues. Ce dernier étant le mot alsacien employé par mon grand-papa pour parler de la confiture de baie d'églantier. J'ai toujours adoré le goût légèrement acidulé de la confiture d'églantine. Sa couleur rouge brique, sa consistance un peu liquide qui fait qu'elle passe à travers les trous de la tartine et qu'on est obligé de s'en lécher les doigts, me ramène directement en enfance. C'était le goûter que notre grand-papa offrait à ses petits enfants. Une confiture d'églantine entièrement faite maison avec du beurre et du bon ...
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