Si je vous dis gratte-cul, cynorhodon ou encore églantier, certainement ces termes seront plus explicites que celui de buttemues.
Ce dernier étant le mot alsacien employé par mon grand-papa pour parler de la confiture de baie d’églantier.
J’ai toujours adoré le goût légèrement acidulé de la confiture d’églantine.
Sa couleur rouge brique, sa consistance un peu liquide qui fait qu’elle passe à travers les trous de la tartine et qu’on est obligé de s’en lécher les doigts, me ramène directement en enfance.
C’était le goûter que notre grand-papa offrait à ses petits enfants.
Une confiture d’églantine entièrement faite maison avec du beurre et du bon pain.
Quand je suis retournée le voir, cet hiver, il était justement en train de préparer des tartines pour le quatre heures des petits filles de sa seconde épouse. (oui, j’ai un grand-père complètement rock and roll, qui s’est remarié à 70 ans. Je trouve que c’est génial!)
J’ai été d’abord surprise, que mon courageux octogénaire aille encore cueillir les petites baies d’églantier à l’automne et surtout qu’il ait la patience de les préparer pour les cuisiner en confiture (parce que réellement, c’est un boulot de dingue!).
Sur quoi, il m’a avoué son secret, qu’il pratique depuis quelques années.
En Alsace, on a la chance de pouvoir trouver de la pulpe d’églantine naturelle, en conserve…
Il ne reste plus qu’à y ajouter sucre et jus de citron et faire mijoter tout ça.
Pour une fois, j’ai couru au supermarché juste à côté de chez lui, et j’ai acheté 4 kilos de cette délicieuse pulpe.
Depuis, me reprends une certaine envie de réinstaurer l’instant paisible du goûter.
Une tartine de Buttemues dans une main, mon bol de thé dans l’autre…
Aujourd’hui, le site de vente en ligne des produits de la société Beyer est toujours en construction. Mais je ne désespère pas de pouvoir un de ces jours me fournir en pulpe d’églantine à n’importe quel moment de l’année!
Alors là tu me ramènes direct en enfance!
Mon oncle est marié avec une allemande et vit à Berlin depuis plus de 30 ans et quand ils venaient en vacances en Ardèche quand j’étais petite, ma tante ramassait les gratte cul et en faisait de la confiture.
Je me souviens du boulot de dingue comme tu dis, de la patience et de ce goût si particulier!
ah mais c’est meilleur quand c’est pas tout le temps non ? chez moi on était plutot faiseurs de compote (avec ma grand-mère remariée aussi !) tiens sinon http://www.confitures-artisanales.fr/confitures.php
(c’est joli buttemues comme nom je trouve. Eglantine ça me rappelle le nom d’une vache de mes parents oui suis une fille de paysans moi ma belle !)
mon dieu, voilà une chose qui m’intrigue, j’ai absolument jamais goûté ça.
c’est plutôt approchant de quel goût? Acide?
# Pivoine, alors je ne suis pas la seule à retourner en enfance, rien qu’avec une confiture…
# Oopsy, mince alors, je trouvais qu’Eglantine était un joli prénom… Mais si tu dis que c’est celui d’une vache.
(et moi aussi je viens de la campagne!!!)
Merci pour le lien. Les confitures ont l’air bonnes!!!!
# Camille, vu que j’en ai fait quelques pots, si tu viens, tu pourras y goutter!
Le goût est un tout petit peu acidulé, oui. J’adore mettre du buttemues sur la panna cotta… Ca aussi, faudra que je te fasse connaître! (même si c’est un peu un choc culturel tout ça…)
Je n’ai jamais goûté la confiture de baie d’églantier, mais j’aime beaucoup ton billet très doux. Ça me fait toujours la même chose quand on parle de son grand-père !
Mmm, j’ai mon thé à côté et la confiture de ton grand-père me donne envie …
Ma rock’n'roll Mamie faita aussi encore ses confitures – 87 ans !
En revanche, c’est nous qui ramassons les fruits maintenant .
Elle est le reine de la marmelade d’orange .
# Touwity, je pense, sur les marchés, en automne, on peut trouver encore de la confiture d’églantine faite maison. Si un jour tu en as l’occasion, et que tu aimes les goûts sucrés, alors tu y goûteras! C’est tellement bon!
# Frannso, nos petits vieux ont encore une frite pas croyable. Je trouve que c’est génial! Mon grand père passe encore ses journées en cuisine. Il n’est pas rare qu’i ait 10 convives à sa table. Midi comme soir. C’est impressionnant!
Mmm… La marmelade d’orange. Je n’ai pas pensé à ramasser d’oranges amères cette année. ceci dit, il doit encore y en avoir. Ca me donne envie, tiens…
Je ne connais pas du tout et autant dire qu’Eglantine me rapelle plus le nom d’un animal un peu comme oopsy qu’autre chose… Puis-je supposer que je connaitrais d’ici peu? :-)
# Fleur2palmier, il en reste, il en reste! A moins que le chat en mange d’ici la fin de semaine! ;-)
(bon, je vais définitivement rayer de ma liste de jolis prénoms, celui d’Eglantine…)
a qui de droit
J’ai recu cette semaine de la confiture d’églantier directement de mon ami de Mulhouse quelle delice je n’avait jamais gouté,petite merveille.comme je suis du Canada et du Quebec.
Et cette est bonne pour la santé plante duritique et bonne pour le colon.