Les esprits étant calmés et mon estomac ayant retrouvé une taille un peu plus convenable, il est temps de passer à des choses plus sérieuses.
J’ai décidé que je commencerais par vous donner ma recette synthétique de mes carrot cakes.
Synthétique, non parce que mes petits gâteaux ont été béni par un saint inconnu (et encore, ils ont eu la bénédiction de mes invités -et le l’Homme- c’est déjà pas mal), mais parce que parmi les 36 recettes de cakes à la carotte que j’ai pu trouver dans mes livres de cuisine ou sur de douteuses feuilles volantes découpées dans des magazines, aucune ne m’inspirait véritablement. J’ai donc pris le parti de faire un résumé gustatif de tout ça, à ma façon.
Comme d’habitude, la base du gâteau n’est pas très sucrée, histoire que tous les arômes ne soient pas masqués. Ainsi, ça laisse en plus un peu de marge pour ne pas que le glaçage vienne jouer de la surenchère.
Concernant le glaçage, j’ai eu quelques surprises, et il a fallu que je m’y reprenne à deux fois.
Au départ, je voulais quelque chose de light. J’ai donc pris du fromage blanc 0%, en me disant qu’avec le sucre, ça se solidifierait vite.
Sitôt les deux ingrédients mélangés (et un dosage de colorant un peu excessif), j’ai eu droit à une soupe bleue digne des talents culinaires de Bridget Jones.
Le deuxième essai n’a, à mon goût, pas été plus concluent, mais je n’ai pas eu d’autre choix que d’assumer le résultat final, le mal étant fait.
Je pensais qu’en mettant du fromage bien dense, du genre Saint-Môret (allégé) (les saint sont partout, mais pas avec moi dans ces moments là), avec le sucre, je pourrais même joliment décorer mes gâteaux en dessinant des petites crottes de glaçage avec la poche à douille.
Au lieu de ça, j’ai eu droit à une drôle de réaction chimique: le sucre glace a la tendance incroyable de liquéfier totalement le fromage. La poche à douille n’a donc pas servi à grand chose.
Peut être en utilisant du fromage non allégé et en y ajoutant un peu de beurre, le glaçage doit mieux se tenir au moment de le disposer sur les petits cakes.
Mais une chose est sûre, le mélange se solidifie tout de même un peu au froid, et le résultat n’en était certainement pas moins bon (et en tout cas, ce n’était ni lourd ni trop gras).
Maintenant à vous de tester! Et si vous tenez la solution miracle du glaçage parfait ET léger, je suis preneuse!
Le final en quelques photos des étapes de fabrication:
allez. zou.
j’essaie dimanche, je vais organiser un brunch, je sens!
Miam, j’imprime et j’essaie dès que possible (ta recette est super jolie !)
# Camille, miam un brunch… Ca fait longtemps… D’ailleurs tu viens quand à Nice, qu’on se fasse celui du Hi Hotel??
# Une Fille & la toile, j’espère que tu l’aimeras ma recette! (et du coup, j’ai rajouté une fonction « imprimer le recette » à mon – sauf que ça le sort en 500 pages…-)
j’adore les carrot cakes, c’est parfumé et moelleux.
Par contre je ne me suis jamais aventuré dans le glaçage.
Quand j’étais en primaire on avait atelier cuisine. 1° fois que j’ai été on a fait gâteau aux carottes. je peux te dire qu’à 7 ans j’ai fait la gueule. Mais là j’ai vachement envie d’en regoûter (par contre je mange pas les schtroumphs !)
# Pivoine, le glaçage n’est finalement qu’une décoration. Je n’en ajoute pas toujours. Ca paraît juste un peu plus festif quand il y a des invités!
# Oospy, j’imagine, de dire à un enfant qu’il va manger du gâteau à la carotte… Des fois, il ne vaut mieux pas tout avouer!
ah genial, j’attendais la recette, je note ! le colorant alimentaire, tu le trouves où ?
en mai? t’es là, en mai, ou tu es prise pendant les longs weekends?
# Sounie, les colorants alimentaires, j’en ai vu au Lafayette Gourmet de Cap 3000. Sinon, sur le site Artgato, il y a tout ce qu’il faut!
# Camille, je suis là en mai!!! Tu sais, à part les concerts, il ne se passe pas grand chose! Ce serait un immense plaisir de te voir à Nice!
Mais du glaçage avec du St Morêt ! je ne savais pas que c’était possible.
# Lyly, et si tu savais comme c’est bon! Il faut que tu essayes!
J’adore le carrot cake .
Accepterais-tu de répondre à une petite interview côté cuisine et de nous livrer ta recette – sans le glaçage ?
# Frannso, mais oui, bien sûr! Avec grand plaisir! (le glaçage fait peur, c’est ça,?;-))
AAAAAAAAAHhhhh le carrot cake, c’est trop trop bon j’adooore, non je vais pas en faire ce matin, pas encore…faut que je bosse un peu…lol
Avec du st moret, ah ouais j’y avais pas pensé pour le retour en France, le vrai cream cheese est à tomber !!
# Choupichat, moi je laisse reposer un peu mon estomac. Mais demain, je dois me mettre en cuisine, car j’ai des invités. A moi les tartes aux agrumes et aux noix! (je ne vais pas faire des carrot cakes toutes les semaines, sinon l’Homme va faire la tête!)
Ecoute, je dois travailler là-dessus . Je te tiens au courant .
Ton glaçage ne fait pas du tout peur, c’est juste que sans, j’aime autant et que côté cuisine, nous esssayons de faire : simple, économique et rapide . Le glaçage est un peu too much, surtout si tu fais le gâteau avec tes gosses .
# Frannso, je reste à ta disposition! Et oui, le glaçage, avec les enfants, c’est un peu plus fastidieux (quoique les colorants, ça peut les amuser aussi!)
dis donc, je trouve ça trop drôle, depuis quelques semaines j’ai une note la dessus que je n’arrive pas à finir! En fait je n’osais pas la supprimer, ben maintenant walla, j’ai une bonne raison.
J’adore les carott cakes ! LEs tiens ont l’air délicieux, je vais tester ta recette dis donc.
# Pimousse, mais, je comprends pas. Tu étais en pleine réflexion sur un potentiel billet concernant le carrot cake, c’est ça???