La reine des tartes se fend en quatre…

Quand on me parle de Grenoble, immédiatement, mon cerveau se connecte en mode Norbert Meunier.
Norbert et son fameux gâteau aux noix. Norbert et ses chocolats.
A chaque fois que la « mémé » de l’Homme, originaire de cette cité Dauphine, nous rend visite, nous avons droit à un petit paquet de délices: si ce ne sont pas des bouchées chocolatées, c’est du gâteau au noix, ou des bonbons, ou un gros filet rempli de noix, ou les quatre choses à la fois.

De notre passage à Grenoble le mois dernier, il ne reste plus qu’une quantité astronomique de noix, décortiquées ou à décortiquer…
La vue de tous ces cerneaux m’a donné soudainement grande envie de me prendre pour Norbert.

Je suis donc partie à la chasse au gâteau aux noix sur Gogole l’ami de tous. Ou plutôt de la tarte. car les deux n’ont rien de comparable.
Munie de ma recette dénichée en trois clics, j’ai sorti moule, compotier et ustensiles, et me suis mise au labeur, non sans modifier quelque peu les données…

°°°Tarte aux noix de Grenoble°°°

Ingrédients :
Pate brisée : …………………………….> faites en ce que vous en voulez, mais j’ai ma propre recette secrète, jalousement
- 200 g de farine                                  gardée. Et au pire, il y en a de toutes prêtes. Certes un milliard de fois moins
- 100 g de beurre                               bonne que de la pâte faite maison, mais rudement pratique quand on manque
- 1 jaune d’oeuf                            de temps!
- 1 pincée de sel
- 4cl d’eau environ
- 30 g de sucre

Garniture:
- 100g de cerneaux ………………..> 220g de cerneaux! Et je les ai fait légèrement griller avant de les passer au mixer
- 30 cl de crème fraîche                      pour les réduire en poudre grossière.
- 120 g de sucre ……………………..> 80g de sucre.
- 2 oeufs entiers
+ une petite poignée de raisins de Corinthe qui ont macéré dans du rhum.

Glaçage:
- 150 g de sucre glace …………….> 100g ça suffit pour faire un glaçage très fin. Je ne suis pas très partisane du
- 3 cuill. à soupe de Rhum sucre. Donc…
- Quelques cerneaux de noix

° Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au frais pour la raffermir.
° Foncer une tourtière.
° Réduire les noix en poudre.
° Mélanger cette poudre avec tous les autres éléments de la garniture.
° Verser cette préparation sur la pâte.
° Mettre à four chaud pendant 30 mn.
° Laisser refroidir.
° Délayer le sucre glace dans le Rhum.
° Etaler ce glaçage sur la tarte froide et décorer avec les cerneaux de noix entier.

And now, Ladies & Gentleman, la preuve en image…