Avis à tous les gourmands et gourmandes qui passent par là et dont quelques essais culinaires ne vous effrayent pas.
Voici donc ma recette délirante de Galette des rois à la crème mangue/citron meringuée…
Vu la taille de la galette, on va dire que pour 8 personnes c'est bien.
Il vous faudra donc:
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 mangue bien mûre
3 citrons
3 jaunes oeufs
25cl de lait
60g de farine environ
100g de sucre (j'ai la fâcheuse tendance de ne pas trop sucrer. Pour les amateurs de goûts plus doux, je vous conseille de mettre 150g de sucre!)
une grosse noix de beurre fondu
du miel
❧ D'abord, vous mixez la chair de la mangue avec 1 à 2 cuillère(s) à soupe de miel.
❧ Ensuite, vous vous attaquez à la préparation de la crème au citron:
– Faites chauffer 20cl de lait
– Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre avec le reste de lait froid, puis ajoutez le lait bouillant, le beurre fondu les jaunes d'oeufs un à un. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
– Hors de feu, ajoutez le jus des 3 citrons et le zeste de la moitié d'un des citrons si ça vous chante. Faites épaissir à nouveau
et ajoutez la mangue mixée.
❧ A ce stade vous pouvez "monter" votre galette, en suivant ce mode d'emploi, qui est parfait: (clic ici)
❧ Pour la meringue, c'est vous qui voyez. Mais comme il reste trois blancs d'oeufs inutilisés, autant en faire quelque chose. J'ai donc fait cuire des petits tas de meringue jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants (Attention, le temps de cuisson est assez long, il est donc préférable de préparer la meringue avant de commencer quoi que ce soit pour la galette).
Une fois que le tout ait été cuit, j'ai émietté quelques meringues sur le fond de pâte avant d'y verser ma préparation de crème au citron.
❧ Il est fort possible que vous n'utilisiez pas la totalité de la crème mangue/citron. Vous pouvez alors versez le reste dans des petits ramequins et les faire cuire en même temps que la galette. Ca fait un petit dessert acidulé fort sympathique…
Verdict? Qui va oser tenter ma recette? (Je vous assure que je ne veux pas vous empoisonner. La preuve, je suis encore vivante après avoir dévoré deux gros morceaux de la galette!)
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